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牛肉的营养价值

1.牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致
，其中所含的肌氨酸比任何食物都高
。

2.牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂
。

3.牛肉含有矿物质和维他命B群
，包括烟酸
，维生素B1和核黄素
。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源
。

4.牛肉还含肉毒碱
。

牛肉的食用效果

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里
，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸
。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力
，促进蛋白质的新陈代谢和合成
，从而有助于紧张训练后身体的恢复
。

3.促进康复

能提高机体抗病能力
，对生长发育及手术后
、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素
，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义
；牛肉中含有的钾对心脑血管系统
、泌尿系统有着防病作用
；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗

。

牛肉的食用禁忌

1.内热者忌食；皮肤病
、肝病、肾病患者慎食
。

2.氨茶碱时忌食。

3.牛肉不宜常吃，一周一次为宜
。